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白酒设备酿造过程中需要注意一些事情

浏览次数:信息来源:泰安聚鑫源酿酒设备有限公司发布时间:2018/8/25

白酒酿造在我国有着非常悠久的历史了,受传统酿造的影响,很多地方手工酿造的较多,可是现在的白酒市场较大,为了满足市场需要,很多酒厂纷纷想办法想要提高产量,通过研究、不断的试验,白酒设备出现在了酒厂,使得酿造工作变得简单且高效,只不到由于手工与白酒设备生产时还是会有一些差异的,因此,在酿造过程中需要注意一些事情,下面一起来了解下吧。

一、火力控制

白酒设备在蒸酒时要求大火烧开锅炉水,出酒后改用中火出酒,改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味,减少酒酒中的异杂味。

需要特别注意的事,液态蒸馏时,一定要等产生蒸汽后再将料用抽泵抽进去。

固态蒸馏时,产生蒸汽后再开始倒料,且要一层一层见汽一层层往上撒,这样才能蕞大限度的将酒蒸汽逼出来,避免堵气。

二、白酒设备蒸酿时加水

在白酒设备的蒸酿过程中,会散出大量的水蒸气,导致水分大量丢失,引起蒸锅变干,因此在蒸酒过程中需要适量的添加些水。

以上就是白酒设备在工作中的一些注意事项,当然还有很多其他的小细节,如果有对白酒设备感兴趣的朋友 ,欢迎来电咨询:/

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